Verrines compotée de nectarines & fraises Tagada

26 juin 2010

Verrines compotée de nectarines & fraises Tagada

Pour changer un peu, voici une recette de dessert super fraîche à déguster par ce temps.

Ingrédients :

6 nectarines
250 gr de mascarpone
2 blancs d'oeuf
16 fraises Tagada
50 gr de sucre en poudre
1 jus de citron
Sel fin

Eplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
Les verser dans une casserole à fond épais avec la moitié du sucre et laisser compoter 10 mn à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Laisser refroidir 30 mn au frigo.

Presser le jus d'un citron et verser le jus dans une petite casserole. Ajouter les fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 mn pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 mn hors du feu.

Verser la compote de nectarines dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone. Décorer la surface avec quelques fraises Tagada et replacer les verres au frigo jusqu'au service.